腊肉酸菜炒青椒

腊肉酸菜炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

腊肉：150-200克，建议选择肥瘦相间的腊肉，切成薄片或小块。

青椒：2-3个，根据个人口味选择辣度不同的青椒，去蒂去籽后切成丝或片。

大蒜：2-3瓣，切片或切末。

生姜：1小块，切丝或切末。

生抽或酱油：适量，用于调味上色。

白糖：少许，用于提鲜。

料酒：适量，用于去腥增香。

植物油：适量，用于炒菜。

制作步骤

如果腊肉较硬，可以提前用温水浸泡一段时间，使其变软。

将泡软的腊肉切成薄片或小块，备用。

锅烧热后倒入适量植物油，油热后放入切好的大蒜片和生姜丝炒香。

加入腊肉片，快速翻炒至腊肉变色，并炒出香味。

烹入适量料酒，继续翻炒几下，以去除腊肉的腥味。

将切好的青椒丝或片放入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。

倒入适量生抽调味，根据个人口味可以加入少许白糖提鲜。

快速翻炒几下后，待青椒断生且腊肉熟透时，即可出锅装盘。

方法二：

食材

腊肉：100克。

青椒：150克。

葱：50克。

料酒：2勺。

生抽：2勺。

盐：3克。

糖：2克。

蚝油：1勺。

食用油：10克。

五香粉：2克。

制作步骤

腊肉洗净切片，上锅蒸15分钟。

葱斜切成段，青椒切条。

锅入油，煸香葱段。

放入青椒。

放五香粉和盐翻炒。

放入腊肉片。

倒入料酒翻炒。

放入生抽翻炒。

放糖、蚝油提味。

成品。

方法三：

食材

腊肉：150克。

青椒：1个。

油：适量。

盐：少许。

水淀粉：适量。

制作步骤

腊肉先用温水泡一下，比较好清洗。

洗净后的腊肉切薄片，肥瘦分开。

青椒清洗干净，切小块。

热油锅，下入肥腊肉爆香，炒出油。

下入青椒快翻炒至颜色变深。

倒入切薄片瘦腊肉，将腊肉和青椒翻炒均匀。

大火炒个3分钟，加入适量的生抽、盐调味即可出锅。

方法四：

食材

腊肉：1小块。

酸菜：250克。

姜：3片。

蒜：5瓣。

葱：1根。

花椒：20粒。

鸡精：1勺。

辣椒粉：1勺。

糖：一点点。

制作步骤

腊肉洗净切小片。

酸菜泡清水多过几遍水后，切末。

准备花椒，大蒜、姜、葱头切末，葱尾切段。

腊肉下锅煸出油脂，放入葱姜蒜末花椒炒香。

再一起翻炒出香味。

放入酸菜翻炒均匀。

放1勺鸡精，一点点糖，葱段，1勺辣椒粉（不吃辣可不放）翻炒。

翻炒均匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。