青椒鲨鱼做法窍门

青椒鲨鱼的做法如下：

材料准备

东海鲨鱼 700g

姜 40g

葱白 30g

大蒜末 80g

青椒 1个

盐 2g

料酒、老抽、胡椒粉、白糖、花椒油、六月雪（一种调味料，如果没有可用其他调味料代替）

前期处理

鲨鱼用清水浸泡，将外皮刮沙后洗净。

用剪刀破腹，除去肠子内脏，留下鱼肝，用清水洗净。

用布擦净水份，将鲨鱼平铺在案板上，一分为二，上半部分和鱼肝一起入葱姜盐白酒浆制5-10分钟。

下半部分切成3-4cm块，装入保鲜袋，及时放入冰箱速冻冷藏。

青椒洗净后，用手掰成小块；大蒜洗净后，用刀切成碎粒。

烹饪步骤

青椒过水备用。