过油炒面的做法

老式过油炒面的做法如下：

开火与炒面

开小火，锅内放油，然后放入面粉。

面粉在锅内要反复翻炒，不停翻动，以防糊锅。可以先将葡萄干加入，因为用最小火，葡萄干不会糊。

炒至面粉呈浅黄色，证明面粉已炒熟。

加入辅料

将芝麻、核桃仁继续翻炒均匀后出锅。

保存与食用

将油炒面放凉，彻底凉透后，放入保鲜盒中密封保存。

食用时，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩即可。

建议

炒面时一定要用小火，避免火太大导致面粉炒糊。

面粉炒至浅黄色即可，炒过头会影响口感。

炒好的油炒面要彻底凉透后再保存，以免影响食用效果。

希望这个做法能帮助你做出美味的老式过油炒面。