青椒的处理

处理青椒的步骤如下：

清洗

将青椒放在流动的水下冲洗，用手搓洗表面，以去除表面的泥沙、杂质和农药残留。

清洗时，可以准备一个小牙刷，专门刷洗青椒的蒂头部分，因为蒂头是农药残留较多的地方。

去蒂

可以先将青椒对半切开，用刀把籽和白膜仔细刮干净，然后再进行切分或切丝。

去蒂时，可以用手轻轻将蒂从青椒上拽出，或者用刀尖沿着蒂部分切开，然后用手将蒂部分拽出来。

处理青椒

盐水汆烫法：将锅中的水烧开，加入少许盐，然后快速将青椒汆烫30秒，捞出沥干水分后再进行炒制，这样可以锁住青椒的色泽，缩短炒制时间。

油炸定色法：将油温控制在140-180度之间，将青椒快速过油10-30秒，这样炒出来的青椒颜色漂亮且特别香。

烤箱去皮法：将整个青椒放入烤箱烤20分钟，取出后用盘子盖住，等不烫手时赶紧把皮撕掉。

炉火烤制法：直接在火上烤3分钟，到表皮微微发黑后放入保鲜袋里焖3分钟，用刀背轻轻一刮，皮就掉了。

调味

炒青椒时，可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽、淀粉等调料，提前准备好，以便炒菜时能够快速入味。