大青椒怎么炒好吃

大青椒可以通过多种方法炒制，以下是一些推荐的炒法：

基本炒法

将青椒去蒂、去籽，切成5厘米长的丝。

锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入青椒、精盐反复煸炒至青椒八成熟时，加入酱油、味精，炒拌均匀，放葱段，出锅装盘即可。

蒜蓉炒法

青椒去蒂、洗净后切成长条状，大蒜和生姜切末备用。

取一锅，烧热后加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，炒香出香味。

接着放入青椒条，翻炒几分钟，使青椒稍微变软。

加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，让青椒充分吸收调味料。

炒至青椒变熟但仍然保持鲜绿色时，即可出锅。

辣椒炒法

将青椒洗净，去除蒂部和籽，切成细长条状。

将大蒜和姜切成末，辣椒切成小段备用。

热锅冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。

将青椒和辣椒倒入锅中，加入适量的盐翻炒均匀。

炒至青椒变软熟，出现微微焦黄的色泽即可。

根据个人口味，可以加入少许酱油调味，并快速翻炒均匀。

葱香炒法

青椒去蒂、子，洗净，切成长丝。

锅置火上，放入植物油烧热，投入葱丝炒香，倒入青椒丝煸成深绿色时，加入酱油、盐炒拌均匀，淋入香油，翻炒片刻即可。

炸炒法

将青椒切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热，下青椒煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将青椒加入翻炒。

青椒熟后加盐炒匀即可出锅。

辣味炒法

首先把青椒清洗干净，然后去蒂去籽。

大蒜头去皮，拍碎，切成末。

蒜末装进碗里，倒入生抽，醋，蚝油，老干妈，搅匀备用。

锅里放油，烧热，把处理好的青椒放进锅里炸一下，炸至虎皮状，就捞出。

把调好的料汁浇在上面，就完成了。

麻辣炒法

鲜嫩青椒洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

做油锅，油到7成热时，青椒下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加青椒炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

肉丝炒法

猪肉切成细末，青椒去籽后切成小段，大葱切段，生姜和大蒜切末备用。

在肉末中加入生抽、料酒、淀粉和少许白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。

锅中倒入适量油，油热后先下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

然后加入姜蒜末和大葱段，炒出香味。

加入青椒段，继续翻炒，此时可以加入适量的盐调味，如果喜欢颜色深一点的，可以加入少许老抽上色。

青椒炒至断生，即可关火出锅。

里脊肉炒法

猪里脊肉切成均匀的丝，青椒去蒂去籽，切成与肉丝长度相近的丝。

准备蒜末、葱姜水（将葱段和姜片用刀背拍碎，加入适量温水浸泡）。

肉丝中加入盐、胡椒粉、老抽、葱姜水、淀粉，用手抓匀至上浆，淋入适量食用油。

锅中倒油烧热，油温7成热时，将腌制好的肉丝快速倒入，用铲子迅速分散，大火快炒至七分熟，盛出备用。

锅中倒入适量油，爆香蒜末，倒入青椒丝，加入适量盐，大火快炒至青椒断生，倒回炒