炸米线做法和配方

炸酱米线的做法和配方

准备食材

米线

蒜末

姜末

甜面酱

黄豆酱

肉末

葱花

香菜

肉沫炒香

将生肉碎放入锅中翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。

加入两勺黄豆酱、两勺甜面酱、两勺生抽、半勺老抽和少许花椒粉。

加入半勺糖，倒入半碗水，炖煮3分钟。

米线盛味

在碗中放入一点葱蒜水、一勺生抽、一勺辣椒油、一点点盐和味精，再加入一勺麻油和煮粉的汤。

将米粉捞入碗中，放上葱花和香菜，喜欢吃酸的可以再放点陈醋。

炸米线的做法和配方

准备工作

将干米线放入清水中浸泡约20分钟至软化，然后脱水备用。

炒制

锅中加入适量的食用油，油温升至180°C左右。

将脱水后的米线均匀地放入锅中，小心翻炒，直到米线变得金黄酥脆。

调味

捞出沥油的油炸米线，撒上适量的盐和其他调味品（如辣椒粉、五香粉、酱油等），用筷子或铲子轻轻拌匀即可。

吸油

将炸好的米线放入纸巾上吸去多余的油分。

炸米线的做法和配方

准备食材

米线

食用油

鸡蛋

面粉

盐

酱油

辣椒粉

葱花

煮米线

将米线放入热水中煮熟，然后过凉水沥干备用。

裹蛋液

打一个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐、酱油和辣椒粉，搅拌均匀。

将煮熟的米线放入鸡蛋液中，充分蘸上鸡蛋液。

炸制

锅中加入适量的食用油，烧热至7成热。

取一根已经裹上蛋液的米线，轻轻放入热油中，小心煎炸，直到米线变金黄色。

调味

将炸好的米线捞出，沥干多余的油，撒上一些葱花作为装饰。

炸米线的做法和配方

准备香料

桂皮、香叶、八角、花椒粒、葱、姜、蒜、香菜。

炸香料

起锅烧油，四成热放桂皮、香叶、八角、花椒粒、葱、姜、蒜、香菜，炸至焦黄，捞出料渣。

制作汤底

火放小，放入辣椒面稍微炸一下，然后倒入开水（高汤），放入盐、花椒面、生抽，烧开。

汤开后，依次下入米线、蘑菇、豆腐、豆皮、青菜。

调味

准备空碗，放入生抽、鸡精、辣椒油、虾米、紫菜、蒜苗末、麻油、香油，再倒入煮菜的汤。

把煮好的菜捞入碗中，碗中汤不够可加。

炸米线的做法和配方

准备食材

肥五花3公斤

豌豆面粉150克

鸡蛋

盐

白酒

生姜

大葱

腌制

肥五花去皮后切成薄片，加入适量盐、白酒、生姜、大葱抓匀腌制15分钟。

腌好后检出大葱生姜，准备豌豆面粉撒在五花肉上，加入适量水后搅拌均匀。

炸制

起锅加入多油，油温5成热后依次下入肥五花肉进行炸至金黄，捞出。

再将油温升至7成热，把五花肉下锅复炸至棕黄色。

制作米线

烧水煮米线，煮至喜欢的口感，调味加入少许盐和白糖，白胡椒粉，适量生抽，少许香油。

碗里来点煮米线的汤，盛出米线后铺上切片的酥肉，撒点葱花，根据个人喜好来些红油