蓬松烘蛋的做法

蓬松烘蛋是一道美味的家常菜，其特点是鸡蛋蓬松、外皮酥脆、内部嫩滑，并且可以搭配不同的调料增加风味。下面是蓬松烘蛋的制作步骤：

材料准备

鸡蛋 4~5个

姜末、蒜蓉适量

葱花适量

酱油、生抽、醋、盐、糖适量

淀粉少许

干辣椒少许

鱼香汁（或根据口味自行调制）

制作步骤

在锅中加少许油，放入姜末、蒜蓉和干辣椒爆香。

加入调制好的鱼香汁（4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉及适量盐），小火加热至粘稠，盛出备用。

将鸡蛋打散，加少许盐，并用打蛋器充分打发，使其充满细密的泡泡。

在锅中多倒入一点油，加热至180℃左右，即可开始下一步。

快速倒入充分打发的蛋液，不断转动锅具让其均匀受热。