酱牛肉要放多少大料腌制

制作酱牛肉时，大料的用量并没有统一的标准，因为不同的食谱和口味偏好会有所不同。以下是一些常见的大料用量供您参考：

家传风味酱牛肉中，大料（八角）的用量是100克。

传统酱牛肉中，大料的用量是10克。

正宗做法中，大料的用量是5克。

简易腌制方法中，大料的用量是适量。

综合考虑，如果您追求传统风味且喜欢较浓烈的香料味道，可以使用较多的 大料，如100克。如果您希望味道相对清淡一些，可以适当减少用量，比如10克或5克。

建议您根据个人口味进行尝试和调整，以达到最佳的腌制效果。