广西腌制水果

广西腌制水果的方法多样，以下提供几种常见的腌制方法：

基本材料

水果（如芒果、青瓜、绿石榴、白萝卜等）

白糖

果醋或米醋

辣椒粉或干辣椒

香菜或其他香料（可选）

具体步骤

将水果洗净沥干水分。

用白沙糖盖住水果约半小时，使其出水。

加入果醋和辣椒粉（或干辣椒），搅拌均匀。

放入冰箱冷藏约3小时，食用时口感最佳。

其他变种

广西酸野：流行于广西等地，将各种水果切成小块，加入辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。常见的水果包括杨桃、桑葚、青枣、莲雾、樱桃、猕猴桃、哈密瓜、苹果、苦瓜等。

腌制方法：

择洗净蔬菜或水果，切为适当大小块。

撒盐拌匀后静置一刻钟至半时辰，去多余水分。

加入适量白醋与白糖，再拌匀，腌制一刻钟至半时辰。

将腌制蔬菜或水果置密闭容器中，倒入适量白开水，水与菜齐平，封盖，置冰箱中冷藏一夜。

特定水果的腌制

广西酸嘢芒果：

准备好酸坛或玻璃罐，消毒后晾干。

饮用水中加入粗盐，烧开后倒入酸坛。

炒枯黄的生米倒入酸坛，加入甜酒和米醋。

将芒果、凉薯、姜、豆角、李子、黄瓜等洗净后晾干，倒入酸坛，加入冰糖和辣椒，腌制几天即可。

三月李：

用盐泡五分钟，清洗干净。

拍裂李子，放入密封容器中。

加入白糖、盐、辣椒粉，拌匀后腌制2小时。

建议

根据个人口味调整糖和辣椒粉的用量，以达到最佳口感。

腌制过程中，保持容器干燥，避免接触生水，以确保腌制效果。

腌制完成后，放入冰箱冷藏，使味道更加入味。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的方法尝试制作。