面馆腌制辣椒怎么腌制

腌制辣椒的方法如下：

挑选新鲜的青皮辣椒，放入盆中加入适量的盐和多一点的水，浸泡5分钟，去除表面灰尘和杂质，盐有初步杀菌作用。

浸泡后清洗两三遍，去掉辣椒蒂，控干表面水分。

将控干水分的辣椒切段或片，放入盆中加入15克盐，抓拌均匀，腌制一个小时，让辣椒初步吸收盐和糖的味道。

准备香料（桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒等）和姜，锅中加油烧热后放入香料炸香，再加入酱油、生抽、味精煮两三分钟，放凉备用。

将腌制好的辣椒放入密封罐中，倒入放凉的酱汁，瓶口喷上高度白酒，有助于保存。

将密封罐放入冰箱冷藏腌制5~6小时后即可开吃。

建议

腌制过程中确保辣椒表面干燥，避免水分过多导致变质。

使用干净的容器和工具，确保腌制过程卫生。