烤肉鸭胗腌制

鸭胗烤肉的腌制方法如下：

配料准备

鸭胗 200克

白洋葱 1个

红腐乳 2块

酱油 2大勺

细砂糖 50克

五香粉 1/2小勺

豆瓣酱 1大勺

麦芽糖 30克

清水 30ML

料酒、生抽、食用油、辣椒粉、孜然粉、花椒、黑胡椒粉、盐、白芝麻、蜂蜜等调料适量

前期处理

将鸭胗清洗干净，去除表面的黄膜和白筋。

将鸭胗切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

白洋葱切成小块。

腌制液制作

将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀。

麦芽糖和清水混合加热至麦芽糖融化，制成麦芽糖水。

腌制

将腌制好的鸭胗和洋葱相隔穿在竹签上。

将腌好的鸭胗串放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。

烤好的鸭胗串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。

进一步烹饪 （可选）：

预热空气炸锅至200度，烤篮铺好锡纸。

将腌制好的鸭胗平铺在锡纸上，烤10分钟，期间翻面一次，刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟。

完成

取出烤好的鸭胗，稍微冷却后即可食用。

建议

腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的种类和比例。

烤箱温度和时间可以根据实际情况进行调整，以达到最佳烤制效果。