鸡公蛋腌制

鸡公蛋腌制主要有以下几种方法：

盐水腌制法

材料：鸡蛋、盐、清水、白酒（可选）。

步骤：

1. 鸡蛋洗净，表面脏污要彻底清洗干净，但不要弄破鸡蛋壳。

2. 烧一锅开水，放入大量盐（水和盐的比例约为4:1），搅拌至盐完全溶解形成饱和盐水，然后让盐水自然冷却。

3. 将洗净的鸡蛋在白酒里滚一下，起到杀菌作用，并让鸡蛋出油更多。

4. 将鸡蛋放入冷却后的盐水中，确保完全被盐水淹没。

5. 容器密封好，放在阴凉通风的地方，腌制20 - 30天即可食用。

黄泥腌制法

材料：鸡蛋、黄泥、盐、水。

步骤：

1. 鸡蛋洗净后晾干。

2. 黄泥和盐按10:3的比例混合，加入适量水，搅拌成浓稠的泥浆状。