肥锅肉炒青椒

肥锅肉炒青椒是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的五花肉和爽脆可口的青椒而受到许多人的喜爱。以下是制作肥锅肉炒青椒的步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：300克左右

青椒：200克

姜蒜片：适量

豆瓣酱：1勺

花椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，水量以没过五花肉为宜，再放入几片姜片和葱段。

大火烧开后转小火煮20 - 25分钟，至五花肉熟透但不老硬。用筷子能轻松插入五花肉即可。

捞出五花肉，沥干水分，待其稍微冷却后，切成厚度约2 - 3毫米的薄片，尽量保持每片肉的肥瘦均匀。

煸炒五花肉

锅中不放油，直接放入切好的五花肉片，小火煸炒。此时，五花肉中的油脂会慢慢渗出，肉片逐渐变得微干，表面呈现出微微的金黄色。

煸炒过程中要不时翻动肉片，使其受热均匀，避免局部烧焦。当肉片煸炒至边缘微微卷起，散发出浓郁的肉香时，即可进行下一步。

炒制调料

向锅中加入一勺豆瓣酱、花椒、姜蒜片，继续小火翻炒。豆瓣酱在锅中慢慢融化，与五花肉的油脂充分融合，炒出诱人的红油，花椒的麻香和姜蒜的香味也随之散发出来。