青椒茄子皮蛋做法

青椒茄子皮蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

茄子 2个

皮蛋 2个

青椒 1个

大蒜 4瓣

小米辣 1个（可选）

蚝油 1勺

生抽 2勺

花椒油 1勺

盐 适量

白糖 半勺

鸡精 适量（可选）

香醋 1勺

熟油 适量

芝麻油 少许

步骤

准备食材

茄子洗净，切成均匀的块或条，蒸15分钟至熟透。

青椒洗净，去根，切成条或块，煎至虎皮状或烙至软。

皮蛋剥壳，切成小块或条。

大蒜剁成末，小米辣切粒（如果使用）。

炒制

锅中放少许油，放入小米椒和蒜末爆香。

倒入皮蛋，用锅铲切成小块，炒香。