云南泡青菜苔的做法

云南泡青菜苔的做法如下：

选择新鲜上市的菜苔 ：挑选新鲜、质地脆嫩的菜苔，这是制作泡青菜苔的第一步。

腌制菜苔

将菜梗切成小丁，加盐腌制一个小时，以便去除部分水分和杂质，同时使菜苔入味。

准备好尖椒、大蒜和姜末，这些食材在后续的炒制过程中会用到。

炒制菜苔

在锅内加入适量的油，冷油锅放入生姜和蒜粒爆香。

加入大蒜和尖椒继续爆香，直到香味充分释放。

将腌制好的菜苔放入锅中，大火快速翻炒，直到菜苔变软并变色。

起锅前加入少许生抽调味，增加鲜味。

制作泡青菜苔（如果需要）：

将炒好的菜苔切碎，放入密封的容器中，压实后盖上盖子，放置一段时间，让菜苔充分吸收调料的味道。

隔一天后取出，切碎并凉拌，或者炒制后放入密封罐中，第二天取出，这样制作出的泡青菜苔具有独特的风味。