调凉菜哪种醋
调凉菜时，可以根据不同的菜品和个人口味选择以下几种醋：
白醋
特点：颜色清淡，酸味较浓，适合用于凉拌菜，能增加菜肴的酸味和清爽感。
适用菜品：酸辣白菜条、凉拌黄瓜等颜色鲜艳、口味清淡的菜肴。
米醋
特点：原料是粮食，酸味醇和且略带甜味，适合用于凉拌菜，能够提升菜肴的口感。
适用菜品：凉拌萝卜丝、鱼香肉丝、红烧肉等。
香醋
特点：由糯米制作而成，味道不酸，带有一些甜味，适合用于凉拌菜或蘸料。
适用菜品：凉拌猪耳、猪舌、牛肉、鸡肉等荤菜，以及蘸料。
陈醋
特点：酸味浓厚，香味浓郁，适合用于凉拌荤菜，能够去腥增香。
适用菜品：凉拌牛肉、卤牛肉等。