茄子肉末金针菇豆腐

茄子肉末金针菇豆腐是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、肉末的鲜美和金针菇的爽滑。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 1-2个

肉末 150克（猪肉或鸡肉均可）

蒜瓣 2-3瓣

葱末适量

金针菇 200克

豆腐 300克（老豆腐或嫩豆腐均可）

生抽 1-2勺

老抽 1小勺

糖 1小勺

蚝油 1勺

盐适量

食用油适量

料酒 1小勺

葱 1段

姜 1片

大蒜 2瓣

水淀粉适量（用于勾芡）

辣椒粉 1茶匙（可选，用于增加辣味）

十三香少许（可选）

剁椒 1小勺（可选）

烹饪步骤：

茄子切小段洗净沥干，蒜瓣拍扁，小葱切末备用。

肉末加料酒、盐、清油拌匀入味待用。