西安出名的小炒菜

西安出名的小炒菜包括以下几种：

葫芦鸡：

被誉为“长安第一名菜”，制作过程包括清煮、蒸笼和油炸三道工序，成品外酥里嫩，非常入味。

辣子蒜羊血：

这是一道风靡街头巷尾的风味小吃，以新鲜的羊血为主料，配以蒜末、辣椒粉等调料，吃起来爽滑细腻，香辣过瘾。

温拌腰丝：

源于唐朝的传统菜肴，刀工要求极其精细，吃起来脆嫩清爽，麻辣适中，特别开胃。

煨鱿鱼丝：

以鱿鱼、火腿、猪肉为主料，经过煸炒和煨煮，色泽金黄诱人，味道鲜美，筋道顺滑。

炒豆花：

川胖炒菜店的特色菜，比麻婆豆腐还嫩，味道超赞，下饭极了。

尖椒肥肠：

肥肠没得一点腥味，嫩得很，口感像是脆肠，油多过瘾。

凉拌鲫鱼：

一盘两条鲫鱼，肉质有嚼头，味道好得很。

仔姜鸡：

麻麻辣辣的，鸡肉焦香，还有仔姜的味儿，下酒的好菜。

烧黄鳝：

用青笋烧的，黄鳝段肥嫩，量也足，青笋也入味。

口蘑桃仁汆双脆：

以猪肚头和去皮核桃仁为主要食材制作，历史悠久，口感绝佳。