炒菜通用配料

炒菜的通用配料包括以下几种：

基础调料

食盐：菜肴必备的调味品，用于调味和保证菜品不过咸。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道稍咸，用于调味和凉拌菜。

老抽：颜色重，浓稠，用于给食物上色提鲜。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，用于各种调味。

白醋：酸味口感较淡，多用于凉拌菜或西餐。

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合烹制多种食材。

糖：用于中和醋的酸味，增加菜肴的甜味。

味精/鸡精：用于提鲜，可选择使用。

香辛料

葱：用于爆炒增加香味。