油炸素香菇丸子的做法

材料准备：

1. 新鲜香菇 200克

2. 猪肉末 200克

3. 葱 1根

4. 姜 1小块

5. 鸡蛋 1个

6. 淀粉 适量

7. 料酒、十三香、生抽、胡椒粉、盐和鸡精等调味料

制作步骤：

选材与清洗

选择新鲜、饱满、无破损的香菇，用水冲洗干净并去掉根部杂质。

将香菇切成均匀的小丁。

葱和姜分别切成末。

调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入香菇丁、葱末和姜末。

打入一个鸡蛋，增加粘性。

依次加入料酒、十三香、生抽、胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。

最后加入适量淀粉，继续搅拌至淀粉完全融入肉馅中。

制作丸子

将调好的肉馅放在手心，轻轻揉搓成大小适中的丸子。

可以适当沾些水或淀粉防止粘手。

油炸

油温加热至五六成热（约150°C），小心放入丸子，中小火慢慢炸至金黄色，外壳酥脆即可捞出沥油。

小贴士：

油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量。

炸好的丸子可以捞出后稍微晾凉，再放入冰箱冷藏，口感更佳。

这样，美味的油炸素香菇丸子就制作完成了，可以搭配自己喜欢的蘸料食用。