油炸久了浑浊
油炸食物时，油变得浑浊通常是由于以下几个原因：
食物残渣 ：食物中的蛋白质、碳水化合物等成分在油炸过程中分解成微粒，散落在油中，导致油变得浑浊。高温氧化：
油在高温下会发生氧化反应，生成的氧化物会使得油变得浑浊。
水分和乳化物：
食材表面的水分在油炸过程中形成的乳化物也会使油变得浑浊。
调料和糖分焦化：
调料里的淀粉和糖分在高温下焦化，形成沉淀物。
挥发性含氮化合物：
肉类在高温油炸过程中产生的挥发性含氮化合物会导致油变浑浊并带有腥味。
为了使油炸后的油恢复清澈，可以尝试以下几种方法：
过滤法
使用面粉和吸油纸或油菜籽饼过滤油中的杂质。将面粉或油菜籽饼放入油中，用中小火加热，吸附杂质后取出，过滤掉多余的面粉或油菜籽饼。
使用淀粉和水搅拌成糊状，加热油后倒入淀粉糊，利用淀粉吸附油中的杂质，然后再将淀粉糊捞出来。
沉淀法
将炸过的油倒入容器中，静置一段时间，让杂质和沉淀物沉淀到容器底部，再将清澈的油倒出来。
再炸法
将炸过东西的油再次加热至高温，炸一些不易糊的食物，如豆腐、蘑菇等，这样可以将油中的杂质和沉淀物烧掉，使油变得清澈。