油炸臭豆腐的酱怎么做

油炸臭豆腐的酱可以根据个人口味进行制作，以下提供几种常见的做法：

1. 香辣脆皮风味酱

材料：

红辣椒酱 2大勺

蒜末 1勺

香菜 适量

食用油 适量

生抽 1勺

白糖 1勺

米醋 1勺

步骤：

1. 臭豆腐切成小方块，吸干水分。

2. 锅中倒油，加热至170℃，炸豆腐至表面起泡、颜色变深，约3分钟，捞出沥油。

3. 复炸30秒，至外皮酥脆金黄，备用。

4. 锅中留底油，加蒜末爆香，加入红辣椒酱翻炒，依次加入生抽、白糖和米醋，小火熬至酱汁浓稠，关火备用。

5. 炸好的臭豆腐装盘，淋上热乎乎的辣酱，撒上香菜末和白芝麻。

2. 甜辣酱

材料：

臭豆腐 适量

甜辣酱 60克

蒜末 适量

小米椒末 适量

青椒末 适量

步骤：

1. 臭豆腐切成块，炸至外表起焦壳，捞出控油。