凉菜红色肉肠

凉拌红色肉肠是一道色香味俱全的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是几种不同的凉拌红色肉肠的做法：

将清洗干净的肥肠冷水下锅焯水，去除血沫和腥味。

锅中加入清水、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、葱段、姜片和少许薄酒，大火烧开后转小火煮一个小时，捞出放凉后切块。

准备调料碗，加入鸡精、味精、白糖、花椒面、姜蒜水、醋、香油、花椒油、酱油、麻辣红油、芹菜丝、洋葱丝和红椒丝，搅拌均匀。

将调料淋在肥肠上，抓拌均匀即可食用。

土豆和胡萝卜去皮切块，冷冻青豆从冰箱取出，红肠和罐头酸黄瓜、煮鸡蛋切成小块，圆葱切成小丁。

土豆煮至微发软后，与胡萝卜和青豆一起煮软，捞出晾凉。

橄榄油中加入黑胡椒碎和蒜末，炒香后晾凉。

将所有蔬菜和肉类放入晾凉的黑胡椒蒜香油中，加入盐、糖、沙拉酱和柠檬汁，拌匀即可。

选择新鲜的猪肉，瘦肉比肥肉多，剁成馅，加入红肠料化水、淀粉和蒜蓉，腌制一晚入味。