脆笋的凉菜

脆笋的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的凉拌脆笋食谱：

罗汉竹笋肉壁厚、空心小，鲜嫩可口，清香脆美，通常作为凉菜或开胃小菜食用。每一节笋都鲜嫩脆爽，也可保持口腔清新，营养价值极高。

油焖笋是经过特殊工艺——油焖烹饪制成，采用新鲜的竹笋为原料，口感除了原汁原味笋的脆爽，还有酱油的香气和浓郁，是下饭菜必不可缺少的美食。

凉拌脆笋的做法如下：

水沸腾后，加入少许盐跟油，放入剥好的小笋，煮十分钟以后捞出过凉水，撕成条放入碗内。

依次加入蒜蓉、小米椒、芝麻，倒入适量生抽、蚝油、少许盐、白醋（放陈醋也可，只是不太能接受陈醋味儿）。

配料到位后起锅热油，淋入碗内，用手抓匀即可开吃。

大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。

脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。