过年精致凉菜

过年精致凉菜有很多种做法，以下提供几种常见的凉菜做法，不仅口感丰富，而且寓意吉祥如意：

1. 处理食材，菠菜洗净切成大段，平菇洗净撕成小朵，胡萝卜切成丝，油豆腐切成丝备用，大蒜、香葱分别切末。

2. 油炸花生放在案板上压成花生碎备用。

3. 起锅烧水，水沸后先放入平菇、胡萝卜煮两分钟左右捞出控干水份。

4. 菠菜也放入沸水锅中焯透捞出控水。

5. 把焯过水的菠菜、平菇、胡萝卜一起放入盆中，加入切好的油豆腐。

6. 挑个料汁，剁椒、葱末蒜末一起放入碗中，淋入热油激出蒜末等调料的香味。

7. 依次加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1/2勺白糖、适量食盐、少许味精充分搅拌均匀。

8. 调好的料汁直接浇在控干水份的菠菜平菇上，撒上准备好的花生碎，搅拌均匀即可。

1. 将黄瓜切成细丝。

2. 加入蒜末、醋、糖等调料拌匀即可。

1. 腐竹泡发后切成段。

2. 加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。

1. 将白菜心切成丝。

2. 加入蒜末、醋、糖等调料拌匀即可。

1. 将生菜洗净后切成段。

2. 加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可。

1. 将豆腐切成小块，与皮蛋一起加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

1. 将花生与老醋等调料拌匀即可。

1. 将各种食材洗净切好，摆盘成丰收的样子。

2. 加入适量的调料拌匀即可。

这些凉菜不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，适合在春节期间食用。希望这些建议能为你的新年餐桌增添一份精致与美味。