紫兰肉片腌制

紫兰肉片腌制的方法如下：

准备材料

紫甘蓝

瘦肉（猪肉或牛肉）

生粉

嫩肉粉

黄酒

生抽

盐

蚝油

姜

葱丝

蒜丝

香菜

辣椒丝（可选）

色拉油

腌制肉片

将瘦肉切成小片状，用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀，腌制15分钟左右（可稍咸）。

紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片（尽量小一些，因为紫甘蓝叶厚，不易入味）。

将腌制好的肉片放入容器中，加入盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，用手搅拌均匀。

可以加入一些蛋清，搅拌均匀后，让肉片裹上蛋液，这样可以使肉片更加滑嫩。

加入少许生粉，搅拌好后，让肉片的水分不流失。