腌制杏鲍菇丝
腌制杏鲍菇丝的步骤如下：
杏鲍菇处理
将杏鲍菇洗净后切成条状，厚度适中，不宜过细或过粗，以保证炸制时的口感。
青红椒切丝备用。
腌制杏鲍菇
将切好的杏鲍菇条放入碗中，加入少许盐，腌制10分钟，使杏鲍菇出水并带有底味。
腌制后，用厨房纸巾吸干多余水分。
裹粉准备
将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量玉米淀粉，搅拌成糊状。
将杏鲍菇条逐一裹上淀粉糊，确保均匀裹上一层薄薄的淀粉。
炸制杏鲍菇
预热油锅，待油温升至六成热时（约180℃），将裹好淀粉的杏鲍菇条逐一放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。
炸制过程中，需不时翻动，确保杏鲍菇均匀受热。
炸好后，捞出沥油。