腌制萝卜不酸

要腌制出不酸的萝卜，关键在于控制腌制过程中的水分和调料比例，以及腌制的时间和温度。以下是一种有效的方法：

准备材料

白萝卜 400克

盐 15克

黄豆酱 80克

糖 40克

米酒 15毫升

处理萝卜

白萝卜（带皮）洗净后切小块，与盐拌匀，并用重物压出水分，再用冷开水洗去盐分。

腌制萝卜

将处理好的萝卜块加入黄豆酱、糖、米酒拌匀，放入冷箱冷藏约1天即可。

通过以上步骤，可以制作出口感脆爽、酸甜适中的腌萝卜，避免过酸的情况发生。