腌制晒干黄瓜

腌制晒干黄瓜的步骤如下：

准备黄瓜

选择新鲜的黄瓜，用清水洗净。

去掉黄瓜头和尾，将黄瓜切成对半，再切成约5厘米长的段。

将黄瓜中间的瓤取下来，也可以将瓤切碎后一起使用。

腌制黄瓜

在盆中加入60克盐，将切好的黄瓜放入，用手抓拌均匀。

盖上盖子，腌制3个小时，直到黄瓜出很多水分。

腌制好的黄瓜颜色翠绿，用力将水分挤掉，然后放在通风处晾干表面水分，不要晾到干瘪的状态。

准备调料

50克大蒜切成片，30克小米辣切成圈，30克生姜切成片。

准备好几个青椒去籽，撕成大块备用。

熬制料汁

锅烧干，倒入800克酱油、300克醋、100克冰糖、88颗花椒粒、四粒八角。