腌制老鹅能否放点白酒

腌制老鹅时 可以放一些白酒。白酒在腌制过程中有以下作用：

去腥增香：

白酒中的酒精能够有效去除老鹅的腥味，同时增添香气，使腌制后的鹅肉更加美味。

促进血液循环：

在杀鹅前给鹅灌白酒，可以让鹅的毛孔容易竖起来，从而更加容易烫透与处理羽毛，并且有助于放血，使鹅少折腾，同时更加容易烹饪。

提升风味：

在腌制过程中加入白酒，尤其是高度白酒，可以提升鹅肉的风味，使其更加醇厚。

建议

选择合适的白酒：建议使用高度白酒，如二锅头，因为其酒精度高，去腥增香效果更好。但要注意不要放得太多，以免酒味过重影响口感。

腌制时间：腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制24小时以上，以便更好地入味。

其他调料：在腌制过程中，可以加入适量的食盐、花椒、八角、生姜等调料，以增加风味。

通过以上方法，腌制出的老鹅口感更佳，风味独特。