木耳滚水

木耳滚水是指将木耳放入沸水中进行焯水处理，以达到清洁和初步烹饪的目的。以下是木耳滚水的详细步骤和注意事项：

清洗木耳

将干木耳放入清水中浸泡，直至完全泡发变软。泡发时间根据木耳的干燥程度而定，一般需要15分钟至数小时。

准备开水

将足够的水倒入锅中，加热至沸腾状态。

焯水过程

将泡发好的木耳放入沸水中，持续煮3-5分钟。具体时间可以根据木耳的厚薄和口感需求进行调整。

摇晃与冲洗

在焯水过程中，可以用力摇晃碗，约3分钟，以帮助清洗材料与木耳充分接触，模仿手洗的搓洗效果。

焯水完成后，将木耳倒入流动的清水中冲洗，彻底清除表面的面粉和残留的污渍。

注意事项

焯水时水温不宜过高，以免破坏木耳的质感和营养。

焯水时间不宜过长，以免木耳过于软化，失去口感。