木耳质量不好怎么选择

挑选优质木耳时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

优质木耳的颜色应该均匀，正面乌黑且似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的。

如果木耳颜色异常，如正反两面都是黑色且没有光泽，或者颜色不均匀有白色斑点，可能是劣质木耳或被污染。

质地

优质木耳手感干燥，分量轻，且不易碎。用手捏时，容易捏碎的木耳可能受潮或存放时间较长。

优质木耳泡发后弹性十足，质地柔软有韧性。如果泡发后变得黏滑、碎裂，说明质量较差。

气味

优质木耳具有淡淡的清香，无异味。若有刺鼻或发酸的味道，可能是变质或经过化学处理。

可以通过闻木耳的气味来判断其是否新鲜，优质木耳应散发出自然的菌类香味。

泡发表现

优质木耳的泡发率较高，泡发后体积应是干木耳的7倍以上。