豆角叶变黑
豆角叶变黑可能是由多种原因引起的，以下是一些常见的原因及防治方法：
豆类炭疽病
症状：叶片上出现大量圆形或长圆形的黑点或红褐色点，大小可达1厘米，潮湿时常溢出粉红色粘稠物。
防治方法：发病初期，可喷施百菌灵、代森锰锌、福美双、咪鲜胺等杀菌剂，间隔5天喷一次，连喷2-3次。此外，尽可能选择抗病品种，同时可以通过轮作、深翻土地进行，特别是下雨后要注意及时排涝，降低土壤含水量。
根腐病（红根病）
症状：主要危害植株根部和茎基部，从伤口侵入。高温多雨、田间积水、湿度大时发病重。发病初期病部出现水渍状红褐色斑点，以后变为暗褐色或黑褐色，稍凹陷或开裂；主根腐烂或坏死，侧根稀少，植株矮化，容易拔出。
防治方法：除把好育苗关、合理轮作、科学施肥外，还应及时清理病原。或用12.5%治萎灵水剂200~300倍液、60%防霉宝可湿性粉剂500~600倍液、70%敌克松可湿性粉剂800~1000倍液、根腐灵300倍液等灌根，10天一次，共灌两次。
真菌性病害（如红斑病或烟霉病）
症状：红斑病一般植株下部老叶先发病，逐渐向上蔓延。发病初期病斑较小，呈紫色至紫红色，圆形或不规则形，发展后受叶脉影响呈多角形或不规则形，病斑大小不等，后期中部变成暗灰色，叶背部密生灰黑色霉层。烟霉病主要危害叶片、茎蔓及荚，发病初期在叶的两面生紫褐色斑点，扩大后呈近圆形深褐色，边缘不明显，湿度大时病斑表面密生灰黑色烟霉状霉。
防治方法：根据具体病害选择合适的杀菌剂进行喷施，如百菌灵、代森锰锌等，同时注意加强田间管理，提高植株抗病性。
氧化作用
症状：豆角在采摘后长时间暴露在空气中，导致豆角表面的叶绿素分解，产生黑色素。这是一种正常的生理现象，不会对人体健康造成危害，但可能影响豆角的口感和营养价值。
防治方法：轻微的发黑可以通过剪去黑色部分后食用，但食用前要确保将豆角彻底清洗干净。