凉拌豆角是把豆角煮熟吗

凉拌豆角 一定要煮熟后再进行凉拌。生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏。若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。因此，在加工豆角时，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，以避免中毒。

具体做法包括：

1. 将豆角放入锅中，加少许油和盐，煮熟。

2. 煮熟后，用凉开水把豆角冲凉，切掉头尾，切成寸段。

3. 将豆角放入盆中，加入调味料（如蒜末、小米辣、生抽、耗油、香油、陈醋、鸡精、白糖、盐等）拌匀。

4. 最后淋上香油，完成凉拌。

确保豆角完全煮熟是制作凉拌豆角的关键步骤，这样可以保证食用安全，避免食物中毒的风险。