市场买的酸豆角咋加工

市场购买的酸豆角可以通过以下步骤进行加工：

清洗和晾干

将购买的酸豆角用清水冲洗干净，去除表面的杂质和农药残留。

将豆角平铺在通风处晾干，确保水分完全蒸发，避免因潮湿而变质。

切段和加盐

将晾干的豆角切成适当长度的小段。

按照一斤豆角20克的比例添加食盐，均匀地撒在豆角上，并用手搓揉，使盐充分渗透进豆角中，这样有助于豆角的脱水，并增加风味。

装瓶和腌制

准备一个有盖子的玻璃瓶或塑料瓶，确保瓶子干净无水无油。

将豆角放入瓶中，每层豆角之间可以撒上一层盐，最后用盐将瓶口密封，或者用保鲜膜和瓶盖将瓶口封紧，倒扣在盘子上，确保瓶内空气被排出。

将瓶子放置在阴凉通风处，腌制3-5天，期间可以每隔一天换一次水，保持瓶内环境清洁。

炒制酸豆角

腌制好的酸豆角取出，用水冲洗干净，沥干水分。