鱿鱼腌制烧烤

腌制烧烤用的鱿鱼需要经过以下步骤：

鱿鱼处理

选择新鲜、无腐烂、外观完整的鱿鱼，如果是冰冻鱿鱼需要先解冻。

清洗干净后，将鱿鱼须与鱿鱼肉切开，鱿鱼肉纵向切成长5-7厘米左右的条子，再将鱿鱼条切段。

去除鱿鱼表面的黑色膜，以免烤焦。

准备腌料

腌制1000克鱿鱼所需的调味料包括：香辣腌料18克、烧烤刷料20克、日落黄少许（可选）、五香粉10克、孜然粉10克、辣椒粉25克、花椒粉8克、生姜切末30克、大蒜切末20克、洋葱切丝80克、料酒8克。

腌制过程

将所有调味料与切好的鱿鱼混合均匀。

高温天气腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时左右，期间需翻动一两次，以确保均匀入味。高温天气要放在冰箱保鲜以免坏掉。

串制

用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致。穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿成S型。

烤制

将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉烤制，建议用120~140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

烤制过程中要经常翻动，可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味即可。

建议

腌制时间根据天气情况适当调整，以确保腌制效果最佳。

烤制时注意观察鱿鱼的熟度，避免烤焦。

可以根据个人口味调整腌料和烤制时间，以达到最佳口感。