发面长多大

发面的时间主要取决于酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。在一般情况下，发面需要的时间如下：

一般情况 ：发面发到两倍大即可，这样的馒头松软好吃。

具体时间

通常在30至45分钟之间，最多一个小时。

如果酵母质量好、活性强，并且和面时的水温高、环境温度也高（接近40度），发面时间可以缩短一些，反之则需要更长的时间。

判断标准

面团体积涨大到原来的两到三倍。

闻起来有糯米酒的香气。

因此，发面时间并不是固定的，需要根据实际情况进行调整。如果条件允许，可以通过观察面团的体积和闻香气来判断是否发好。