花卷用泡打粉发面
使用泡打粉发面的花卷制作步骤如下：
称量泡打粉
根据面粉重量2%的比例称量花卷发酵泡打粉。例如，10公斤面粉需要200克泡打粉。
称量酵母
使用活性干酵母，按照面粉重量的1%比例称量。例如，10公斤面粉需要100克酵母。
选择面粉
花卷一般使用中筋面粉，以达到最佳口感和外观。
和面
将泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母及其他辅料（如盐、五香粉等）。
最后加入水和面，水温控制在30-35度，以加快发面效果。
醒发面团
将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，直到面团体积增大到原来的2倍，内部呈蜂窝状。