拉面馆如何发面

拉面馆发面的方法如下：

准备材料

高筋面粉

温水（约35-40度）

酵母粉

白糖

食用油

白醋

盐

拉面剂（蓬灰）或食用碱

和面步骤

将面粉放入和面盆中，加入适量盐。

缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

加入酵母粉和白糖，继续搅拌均匀，确保酵母和白糖完全溶解在温水中。

倒入食用油和白醋，继续搅拌，使面团更加细腻光滑，蓬松暄软。

将面粉和水按比例（如一斤面粉五两水）和成面团，揉搓至光滑有弹性。

发酵过程

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。冬天温度较低时，可以适当延长发酵时间。

发酵时间根据温度而定，一般需要10-30分钟，直到面团膨胀至原来的两倍大小。