包子用发面还是不发面

包子的制作 需要发面。发面是包子制作中的一个重要步骤，通过酵母的发酵作用，使面团膨胀松软，从而制作出美味的包子。以下是发面的一些关键点：

包子通过酵母发酵产生气体，使面团膨胀松软。

发酵需要掌握好温度和湿度，以确保酵母活性最大化，同时避免过度发酵导致面团酸味或表面干裂。

传统的包子发面方法通常需要提前1到2小时进行发面，期间还需要揉面排气和二次醒发。

需要精确掌握酵母的用量和水温，稍有偏差就可能影响发酵效果。

现代人为了节省时间，采用了一些简化版的发面方法，如将面粉、酵母和温水混合后直接进行下一步操作，无需长时间发酵。

这种方法虽然节省了时间，但可能牺牲了一定的口感和品质。

在包包子之前，面团通常需要进行二次发酵，以确保面团的筋力和气孔形成，使包子更加松软可口。

二次发酵的时间和条件需要根据具体情况进行调整，以确保最佳效果。

综上所述，包子的制作需要发面，而发面的方法和时间则根据个人需求和实际情况进行调整。传统的发面方法虽然耗时，但能够保证包子的品质；而现代懒人做法则更加快捷，但可能需要在口感和品质上做出一定的妥协。