不放碱的手擀面条怎么做
不放碱的手擀面条制作方法如下：
和面
准备400克面粉，放入一勺盐（约5克）增加面的韧性。
加入一个鸡蛋，用200毫升的温水分次加入，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
搅拌至没有干面粉后，揉成面团。可以加入少许食用油（约10毫升）使面团更光滑细腻，增强伸缩性。
揉好的面团醒发30分钟。
擀面
醒发好的面团上撒些玉米面或面粉，按扁后擀成薄饼。
用擀面杖从一边卷起面饼，反复推拉，擀成圆形大面片。
将面片对折几次，用刀切成粗细均匀的面条。切面时可以在刀上撒些面粉防粘。
煮面
锅中加水烧开，放入面条，用筷子轻轻推动防止粘锅。
水开后煮1分钟，捞出面条过凉水，控干水分。