擀面条时面和水的比例是

擀面条时，面和水的比例并不是固定不变的，它取决于多个因素，包括所选择的面粉类型、面条的厚度以及期望的口感等。以下是一些常见的水和面粉比例建议：

一般情况

500克面粉对应大约200至225毫升的水。

高筋面粉

100克面粉对应50至60毫升的水。

中筋面粉

500克面粉对应225毫升的水。

冷水和面

面粉与水的比例约为1:0.4，即500克面粉加入200毫升清水。

温水和面

面粉与水的比例可以稍高一些，如1:0.5，以使面团更柔软。

特殊口感

如果追求更筋道的口感，可以采用稍低的水和面粉比例，如1:0.3至1:0.4。

综合以上信息，可以得出以下结论：

一般用途：500克面粉对应200至225毫升水，适用于大多数手擀面条。