加工鲜面条配方

加工鲜面条的配方和工艺如下：

配方比例

面粉：85斤

淀粉：15斤

盐：0.3-0.5斤

筋力源：0.5斤

水：30-35斤

操作工艺

将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。

将盐加入和面水中溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中。

将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

其他配方

高筋面粉：95斤

淀粉：5斤

盐：0.3-0.5斤

筋力源F（鲜面专用）：0.3-0.5斤

水：30-35斤

其他工艺