绿豆发面的技巧
准备食材
面粉：200克
绿豆：200克
酵母粉：3克
白糖：1勺
玉米油：10克
操作步骤
第一步：将绿豆提前用清水浸泡2个小时，冲洗一遍后放入锅中大火烧开，改为小火煮烂。如果不喜欢绿豆发粒，可以省略这一步，改用温水或其他食材。
第二步：将煮好的绿豆和汤倒入一个大盆中，自然凉凉后加入一勺白糖和3克酵母粉，搅拌均匀，使其充分容入绿豆汤里。放酵母粉时加一勺白糖可以加快面团发酵速度，使蒸出来的食物蓬松宣软又香甜。
第三步：少量多次地加入面粉，边倒边搅拌，搅拌成一个稀软的面团状。然后盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵两倍大。
第四步：面团发好后，加入10克玉米油，用筷子搅拌一下面团，排除里面的气泡。如果怕蒸出来的食物有酸味，可以加少许玉米油，这样蒸好后就不会有酸味。
第五步：准备一个八寸模具，在里面刷层食用油，然后把面团倒入模具里。如果没有模具，可以用一个铁盆代替，将面团表面整理平整。
发酵与蒸制
将面团放入温暖处发酵至两倍大后，即可进行蒸制。蒸制时间根据模具大小和蒸锅火力而定，一般需要20-30分钟。
小贴士：
发面时加入白糖可以加快面团发酵速度，使蒸出来的食物更加蓬松香甜。
蒸制前在模具或铁盆里刷层食用油，可以防止面团粘底，使蒸出来的食物更加美观。
发酵好的面团要再次揉匀，然后分成小剂子，揉圆成馒头形状，再进行蒸制。
希望这个做法对你有所帮助!