发面恒温技巧
发面恒温技巧有以下几种：
使用蒸汽进行面团发酵
控制面团温度和发酵温度在27°-35°C之间，这是酵母菌最佳发酵温度范围。使用蒸汽发生器可以精准控温，保持恒定温度和湿度，使面团皮质柔软，色泽明亮，内部蜂窝均匀。
二次醒发
揉好的面团装入蒸锅后，先不要开火蒸，温度控制在45度内让面团二次醒发，大约20分钟，待看到面团明显大了一圈时，再开火蒸。
利用电饭煲保温
揉好面团后，放入电饭煲中，盖上盖子，按下保温键，等几分钟，利用电饭煲的余温让面团发酵。这种方法简单快捷，适合冬天使用。
温水加白糖
和面时水温控制在30度左右，并加入适量白糖，白糖能为酵母菌提供充足的能量，使其活力四射，快速繁殖。
加个鸡蛋
在和面时加入一个鸡蛋，可以增加面团的营养，使发酵后的面团更加松软。
利用烤箱或微波炉
在冬天，可以利用烤箱或微波炉保持发酵温度。将面团放入烤箱或微波炉中，并在其中准备热水，以维持恒定的温度和湿度。
暖气包或热炕头
在冬天，可以将面盆放在暖气包或热炕头上，利用这些热源为面团提供适宜的温度，使其快速发酵。