铁锅炖花卷怎么发面

普通发面方法

材料：面粉500克，酵母粉适量，水适量。

步骤：

将面粉和酵母粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，和成面团。

将面团放在温暖处发酵两小时左右，直到体积膨胀到原来的两倍。

发酵完成后，将面团取出，排气并揉均匀，然后擀成薄片，抹上油并撒上少许盐，卷成条状，分成多个小剂子。

将两个小剂子重叠，用筷子从中间压下去，再把两端从底部连起来，形成花卷。

将花卷放在蒸锅中，进行二次醒发15分钟，然后放入已经烧热的铁锅中，盖上锅盖，中小火炖15到20分钟即可。

烫面方法

材料：面粉300克，酵母粉3克，糖5克，盐1克，温水适量。

步骤：

将面粉、酵母粉、糖和盐放入盆中，加入温水搅拌成絮状。

搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，封上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵完成后，将面团取出，排气并揉均匀，用擀面杖擀成薄片，抹上油并撒上少许盐，卷成条状，分成多个小剂子。

将两个小剂子重叠，用筷子从中间压下去，再把两端从底部连起来，形成花卷。

将花卷放在蒸锅中，进行二次醒发15分钟，然后放入已经烧热的铁锅中，盖上锅盖，中小火炖15到20分钟即可。

快速发面方法

材料：面粉适量，酵母粉适量，温水适量。

步骤：

将酵母粉用温水化开，缓慢倒入面粉中，一边倒温水一边搅拌，直到面粉变成面团。

将面团放在温暖处发酵至两倍大。

发酵完成后，将面团取出，排气并揉均匀，然后擀成薄片，抹上油并撒上少许盐，卷成条状，分成多个小剂子。

将两个小剂子重叠，用筷子从中间压下去，再把两端从底部连起来，形成花卷。

将花卷放在蒸锅中，进行二次醒发15分钟，然后放入已经烧热的铁锅中，盖上锅盖，中小火炖15到20分钟即可。

建议

温度控制：发面时，面团应放在温暖处，冬天可以放在暖气上，夏天则放在室温下。温度过高或过低都会影响面团的发酵速度。

二次醒发：花卷在放入铁锅炖之前，需要进行二次醒发，这样可以使花卷更加松软，吸收汤汁的效果更好。

防止沾锅：在炖花卷时，可以在花卷之间垫上玉米皮或蒸笼纸，防止花卷沾到锅里的汤汁，影响口感。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的铁锅炖花卷。