白酒发面比率

关于白酒发面比率，有以下几种不同的说法：

面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合，1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁。

通常来说，发面加酒的建议量是每500克面粉加入15-30ml白酒（酒精度数在40度以下）。

白酒加一点白醋、白糖，再加一勺白酒、一勺白醋、一勺白塔，比例是2:1，这样发面快且好吃。

综合以上信息，可以得出以下结论：

对于发面，尤其是做馒头，可以按照面粉和酒酿汁2:1的比例混合，或者每500克面粉加入15-30ml白酒。

具体的加酒量可以根据面点的种类和口感需求进行调整。例如，做馒头时一般加少许酒，使馒头松软有嚼劲；而做油炸面食时，则可在适量的酒中加入若干小苏打和面，炸出的面食口感酥脆可口。

建议初次尝试时，可以先按照面粉和酒酿汁2:1的比例进行混合，并根据实际情况微调，以达到最佳的发面效果。