石子馍怎样发面

石子馍的发面方法如下：

和面

将面粉加入适量清水，加入精盐、食用碱、鲜花椒叶、五香粉、菜油和成面团。

反复揉匀揉透，直到面团光滑有弹性。

发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀至原来的几倍大。

制作油面

利用酵母将面提前醒发，发至几倍大。

在锅里烧些热油，倒至面里，制作油面。

将油面与花椒叶、鸡蛋和醒好的面揉在一起，再剁成大小均匀的面剂子，擀成饼状备用。

烙制

准备好干净的小石子，可以是用锅干炒或暴晒后使用。

将擀好的饼胚放在石子上，上面再铺一层石子。

放在平底锅或鏊上，用中小火烙制，每面大约3-5分钟，直到两面金黄酥脆。

注意事项

石子馍的底火不宜太旺，以免外焦里生。