地瓜糯米发面

地瓜糯米发面是一种传统的美食，结合了地瓜的香甜和糯米的软糯，制作过程如下：

将地瓜去皮洗净，切成薄片或小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的时间根据地瓜的厚薄而定，一般需要15-20分钟，直到地瓜能用筷子轻松插透。

将蒸熟的地瓜取出，趁热放入一个大碗中，用勺子或擀面杖等工具按压成泥状。如果希望口感更细腻，可以用料理机将地瓜打成泥。

根据个人对甜度的喜好，往地瓜泥中加入适量白糖，搅拌均匀，让白糖充分融化在地瓜泥里。然后慢慢往地瓜泥中添加糯米粉，边加边用筷子或手搅拌，直到形成一个不粘手且软硬适中的面团。

将醒好的糯米面团分成若干个小剂子，每个大约50克左右。取一个小剂子，将它放在手心揉圆，按扁，按压成一个饼状，放在一边备用。

在豆沙馅中加入芝麻、花生碎，搓成团备用。将醒好的糯米面团包上豆沙馅，捏紧收口，轻轻压扁。

锅中加底油，将饼坯放入锅中，两面烙制至金黄即可。也可以将饼坯放入热油中，小火慢炸至金黄色。

建议

可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢更甜的可以多放一些糖。

如果想要更加酥脆的口感，可以选择将面饼炸制而不是烙制。

可以在面饼表面撒上一些芝麻或葱花，增加风味。