电饭锅蛋糕涨开

电饭锅蛋糕涨开的原因可能有以下几点：

烹饪时间或模式不正确：

如果烹饪时间过短或模式选择不正确，蛋糕内部可能没有完全熟透，容易出现塌陷。

发酵粉的比例不对：

发酵粉在蛋糕制作中起着关键作用。如果加入的发酵粉过少或过多，都会影响到蛋糕的发酵效果，导致塌陷。

搅拌过度：

在混合蛋糕糊时，过度搅拌会导致蛋糕糊消泡变得黏稠，从而出现开锅塌陷的情况。

开盖过早：

电饭煲制作蛋糕的过程中不能提前开盖查看情况，否则外面的冷空气会使蛋糕急剧遇冷发生收缩。

材料混合不均：

如果在制作蛋糕糊的过程中，面粉等干性材料没有充分混合均匀，就会导致蛋糕在烤制过程中出现硬块或不均匀的颗粒，从而使表面变得粗糙。

蛋白打发不当：

蛋白的打发程度对蛋糕的口感和外观起着至关重要的作用。如果蛋白打发过度，会使蛋糕在烤制过程中容易开裂，表面变得粗糙；如果蛋白打发不足，蛋糕则无法充分膨胀，也会影响表面的光滑度。

烘烤温度和时间不合适：

电饭煲的功率和性能各有不同，如果烘烤温度过高或时间过长，蛋糕表面会过度焦黑，变得粗糙；反之，如果温度不够或时间不足，蛋糕则无法完全熟透，表面也会不光滑。

为了解决蛋糕涨开的问题，建议按照以下步骤操作：

选择正确的烹饪模式和时间：

确保选择蛋糕功能或蒸煮模式，并设定合理的烹饪时间。根据蛋糕的大小和厚度，适当调整时间。

正确添加发酵粉：

严格按照配方中的比例添加发酵粉，避免过多或过少。